事实上，早在1927年，可口可乐就已进入上海市场，与屈臣氏汽水公司合资生产。中国的饮料市场从最开始被外资企业瞄准，到民营饮料企业抓住机遇崛起，有关于“水”的战场至今仍在博弈和

1979年，在北京长城上喝可乐的男孩

时代周报记者 李静

作为快消品类的重要分支，饮料“江湖”始终充满着传奇的色彩。

中国的饮料市场从最开始被外资企业瞄准，到民营饮料企业抓住机遇崛起，这瓶“水”在中华人民共和国成立70年间发生了巨大的变化，上演了“从无到有”“从旧到新”的故事。

如今，随着互联网+模式、人工智能以及人们消费习惯的改变，民营饮料企业便朝着更成熟、更多元、更个性、更智能等发展道路努力行驶。

抓住崛起机遇

中国的第一瓶饮料恐怕很难追溯。但早在1927年，可口可乐就已进入上海市场，与屈臣氏汽水公司合资生产。在可口可乐的带动下，大量中国本土饮料品牌开始诞生，汽水成为了那个年代的最爱。

之后，北京的北冰洋汽水、天津的山海关汽水、武汉的二厂汽水、山东的崂山可乐等相继出现。不过，在当时，这些饮料品牌影响力有限，只是当地人耳熟能详，却很难走出去。

9月20日，来自山东的50岁的刘先生告诉时代周报记者，第一次喝到的饮料是崂山可乐；而上海的赵先生第一次喝到的饮料品牌却是正广和，当时他们并不知道另一品牌的存在。

经过市场的洗礼以及和外资品牌的博弈，这些本土饮料品牌变成了时代的产物，有的早已销声匿迹，有的经过大起大落，却还想打响“翻身仗”。

不过，随着中国改革开放，一批又一批的民营饮料品牌崛起，与外资品牌互相博弈。

1978年末，可口可乐重返中国市场；1981年，百事可乐紧随其后进入中国市场。“两乐”开始在整个中国饮料市场“称雄”。

1987年，作为如今杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理的宗庆后筹建了杭州保灵儿童营养食品厂，开始了娃哈哈的创业历程。

1993年，农夫山泉创始人钟睒睒在杭州创办做保健品的养生堂，1996年孵化出农夫山泉……

20世纪90年代，像娃哈哈、椰树椰汁、农夫山泉等一众民营饮料品牌，纷纷抓住机遇，与可口可乐、百事可乐进行了激烈的竞争。

作为民营饮料企业崛起的缩影，娃哈哈的奋斗历史也时常被提及。

32年前，宗庆后白手起家创立娃哈哈，从刚开始的时候一无所有到如今形成涵盖纯净水、乳饮料、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料和八宝粥等各大食品饮料品类的产品线，在饮料行业站住了脚跟。

“娃哈哈30多年来一直坚持饮料主业发展，并通过不断创新，不断丰富产品品种，做大做强主业。每年都有新产品、新的增长点，形成了品种齐全的产业链。”宗庆后在7月24日举办的浙江省工商联“不忘初心、牢记使命”主题教育活动上感慨道。

1996年，曾做过娃哈哈代理商的钟睒睒创立农夫山泉，伴随着“农夫山泉有点甜”的广告语，农夫山泉迅速占据全国瓶装水市场。

据中商产业研究院发布的数据显示，农夫山泉以销售额占比11.9%位居2018年水饮TOP10品牌榜单榜首。

9月16日，农夫山泉相关负责人在接受时代周报记者采访时说：“近年来，农夫山泉在不断推出各款高品质创新性饮品的同时，还推出了诸多明星产品。凭借丰富且多元化的产品线，满足了消费者日益增长及不断变化的购买需求，提升了消费体验。”

实际上，自2000年后，饮料行业的竞争不再是仅仅抵御外资品牌的侵袭，民营饮料企业彼此间的竞争也越发激烈。他们纷纷出招，果汁、茶饮、功能饮料、豆奶、核桃乳、奶茶等，饮料市场一派百花齐放的景象。

例如2005年，“杯子连起来可绕地球一圈”的香飘飘诞生了。如今的香飘飘已经成长为一个市值60多亿元的产业，在杯装奶茶行业，香飘飘占据了60%以上的份额。

据前瞻产业研究院发布的《2018中国食品饮料行业品牌年轻化研究报告》显示，2011?2017年我国饮料行业制造企业持续增长，2017年底我国饮料企业达7122家，2011?2017年复合增速为7.58%。

以创新迎接挑战

中国民营饮料企业的崛起有抓住机遇的原因，也是坚持不懈的结果。但饮料行业与其他各行各业一样，亦面临着许多问题和挑战。

据前瞻产业研究院数据显示，近年来，我国饮料行业产量逐年上升，但增速明显放缓。2012年全国饮料产量为13024万吨，到2017年增长至18051.2万吨。从增长速度来看，2017年却首次出现负增长，为-1.60%。

此外，有观点认为，如今消费者的饮料口味也从原来的多糖、多添加剂改成现在的“健康”。而且，以90后、00后为代表的年轻消费者，选择饮料的时候会考虑是否新颖。再加上线下饮品店业态的冲击，中国的饮料市场进入了“消费新时期”。

实际上，目前中国饮料行业进入了降速增长的“新常态”发展阶段，由此而来更需要差异化竞争，创新和转型升级已成为饮料行业的迫切需要与必然选择。

娃哈哈在经历销售额连续下滑后，也大刀阔斧开始转型升级。

今年5月29日，娃哈哈举行2019夏季新品推广会，共推出5款新品，包括气泡水泡泡嗨趴、乳酸菌炯炯君、植物蛋白饮料坚果椰等。可以发现，娃哈哈此次推出的新品聚焦一二三线城市的年轻消费群体。

娃哈哈相关负责人曾对时代周报记者表示，前几年的业绩是有所下滑，但是从去年起，娃哈哈的业绩已经回升。

对于娃哈哈未来的发展，宗庆后直言：“一方面，立足于饮料主业，不断进行产品升级，利用现代食品生物技术实施‘大健康’战略；另一方面，积极开展智能+，助推产业转型升级。”

上述农夫山泉相关负责人表示，农夫山泉1996年成立至今，始终坚持“天然、健康”的产品理念，并将其融入到各款产品的研发和生产当中。近年来，公司在不断推出各款高品质创新性饮品的同时，还推出了包括农夫山泉东北香米、17.5°系列鲜果在内的诸多明星产品。

8月19日，在香飘飘举行的品牌升级发布会上，香飘飘董事长蒋建琪称，未来在产品端，香飘飘将积极开发新产品，推动现有产品升级迭代；在渠道端，继续深耕传统渠道，开拓电商、拼购、社交电商等渠道，更大力度开拓景点和休闲场所等特通渠道。

正如娃哈哈、农夫山泉、香飘飘这些企业所表达的那样，创新发展和转型升级已成为一众民营饮料企业共同努力的方向。